Куриные яйца

Куриные яйца – одно из лучших творений природы – были частью рациона питания людей с незапамятных времен. Но только сейчас в полной мере стало известно о том, насколько они полезны для здоровья человека. Яйца содержат 13 основных витаминов, минералы и другие питательные вещества, необходимые для полноценного и сбалансированного питания.

Доля белка в яйце составляет 58-60% от общей массы, остальное приходится на скорлупу (10-12%) и желток (30-32%). В состав желтка входят жизненно важные витамины, минералы, жиры и антиоксиданты.

Порция из 2 яиц обеспечивает организм:

– витамином D – 82% от рекомендуемой суточной потребности;
– фолиевой кислотой – 50% от рекомендуемой суточной потребности;
– рибофлавином (витамин B2) – 25% от рекомендуемой суточной потребности;
– селеном – 40% от рекомендуемой суточной потребности.

Кроме этого яйца включают в себя витамины А, Е, B5, B12 и минералы такие, как железо, йод и фосфор. Все эти питательные вещества нужны для здорового функционирования организма, поэтому обязательно должны присутствовать в рационе питания.

Источник белка

Яйца считаются прекрасным источником высококачественного белка – строительного материала для организма, необходимого для укрепления и восстановления мышечных тканей: в одном яйце содержится около 6,3 г белка. Преимущество яичного белка по сравнению с другими продуктами состоит в том, что в яйце имеются в достаточном количестве все девять незаменимых аминокислот, обязательных для нормального функционирования организма, а также для роста, восстановления, укрепления и поддержания мышц в хорошем состоянии. Хотя некоторые продукты и содержат больше белка, чем яйца, все же по качеству и усвояемости яичному белку нет равных.

Яйца помогают повысить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или так называемого «хорошего» холестерина и это один из аргументов, подтверждающих, что их употребление не способствует возникновению сердечных заболеваний. А липопротеины низкой плотности (ЛПНП) или «плохой» холестерин могут поставить под угрозу жизнеспособность сердечно-сосудистой системы. Еда с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров, например жаренные во фритюре овощи, содействует повышению ЛПНП.

Кладезь витамина D

Яичные желтки – кладезь витамина D. Этот «солнечный витамин» участвует во многих физиологических процессах организма, играет важную роль в усвоении кальция и фосфора, что необходимо для хорошего состояния костей и зубов. Он также способствует здоровому состоянию мышечного аппарата и укреплению иммунной системы.

Контроль веса

Относительно низкокалорийные и богатые высококачественным белком яйца являются одним из лучших натуральных продуктов питания, помогающих контролировать вес. Они не вызывают резких скачков уровня глюкозы в крови, так как в них отсутствуют быстрые углеводы. Употребление яиц в разумных количествах надолго насыщает организм, избавляет от ощущения голода и уберегает от постоянных перекусов. Поэтому яйца являются идеальным продуктом для включения в состав диет, способствующих похудению.

Источник холина

Холин – питательное вещество, которое продуцируется в печени. Однако не у всех людей холин вырабатывается в достаточном количестве, в связи с этим он должен поступать в организм вместе с пищей. Холин, как и витамины группы B, необходим для нормального функционирования клеток и нервной системы, для умственного развития детей и для предотвращения когнитивных нарушений у пожилых людей. Он играет важную роль в развитии головного и спинного мозга плода ребенка во внутриутробном периоде. До недавнего времени роль холина как питательного вещества в значительной степени игнорировалась.

Содержание холина в одном яйце составляет примерно 50,7% от рекомендуемой суточной потребности, что делает яйца высокоэффективным средством для удовлетворения потребности в этом питательном веществе.

Источник Омега-3

Омега-3 – полиненасыщенные жирные кислоты, незаменимые для организма. Эти кислоты выполняют целый ряд функций, начиная от участия в жизнедеятельности клеточных мембран до поддержания и сохранения здоровья всех систем и органов человека. А поскольку организмом они практически не вырабатываются, то очень важно получать их в полном объеме из продуктов питания.

Яйца – отличный натуральный источник полиненасыщенных жирных кислот; порция из 2 яиц содержит в среднем 180 мг Омега-3 жирных кислот. Из этого количества 114 мг приходится на длинноцепочечные жирные кислоты Омега-3 (эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты), что составляет приблизительно 71% от рекомендуемой суточной потребности.

Жирная рыба – также один из самых известных источников Омега-3, однако для людей, которые по каким-либо причинам не могут есть рыбу, яйца являются самым доступным продуктом, обеспечивающим организм этими полезными жирами.

Польза для зрения

Яйца содержат ряд витаминов и минералов, включая витамины А, Е и микроэлемент селен, которые, действуя как антиоксиданты, способствуют хорошему зрению, сохранению функций сетчатки и помогают предотвратить возрастную макулярную дегенерацию (снижение остроты зрения).

Яйца богаты и такими антиоксидантами как лютеин и зеаксантин, снижающими вероятность возникновения некоторых заболеваний глаз, в том числе катаракту и возрастную дегенерацию желтого пятна. Исследования показывают, что эти антиоксиданты лучше усваиваются организмом из яиц, чем из других растительных источников питания.

Диетическая пища для пожилых людей

Яйца – идеальная диетическая пища, помогающая уменьшить вероятность возникновения возрастных заболеваний. Яйца содержат значительное количество лейцина – аминокислоты, снижающей уровень сахара в крови, ускоряющей синтез белка и предотвращающей появление усталости. К тому же лейцин очень важен для восстановления и сохранения мышечной и костной ткани.

Яйца легко приготовить, они всегда имеются в продаже, что делает их простым и доступным продуктом питания для пожилых людей.

Антистрессовая «помощь»

Сбалансированная диета имеет большое значение для снижения стресса и симптомов депрессии, к которым зачастую приводят интенсивная работа, бессонница, отсутствие отдыха, проблемы в обществе и семье и т.д.

Комбинация витаминов B2, B12, холина, железа и триптофана в яйцах помогает уменьшить симптомы депрессии, избавиться от беспокойства, раздражительности и естественным образом способствует быстрому засыпанию и хорошему сну.

Исследования показывают, что употребление двух-трех яиц в день совершенно безопасно. Нет никаких доказательств того, что выходить за рамки этой нормы вредно. Просто этот вопрос до конца не изучен. Но все же осторожней стоит употреблять яйца людям, имеющим склонность к аллергическим реакциям. К тому же надо понимать, что рацион питания должен быть сбалансированным и разнообразным.

Яйца – почти идеальная еда, дарованная природой. Помимо всего прочего яйца сравнительно дешевы и доступны, их легко приготовить, они подходят практически к любым блюдам и имеют потрясающий вкус.