Что такое кускус

Кускус считается здоровой альтернативой макаронным изделиям и рису. Он изготавливается из манки, которую слегка увлажняют водой, присыпают мукой, скатывают в шарики, затем просушивают и просеивают. Все, что осталось в сите и есть кускус. А все, что прошло через сито, повторно увлажняют, скатывают в шарики, просушивают и просеивают. Это очень длительный традиционный процесс. Сейчас кускус изготавливается с применением современных технологий. Кускус также можно сделать из цельнозерновой муки, что повысит его пищевую ценность и содержание клетчатки в нем.
Как кулинарный ингредиент, кускус может заменить рис или киноа, он очень универсален, его добавляют в салаты, супы и подают в качестве основных блюд и гарниров. Помимо своей питательной ценности, еще одним преимуществом кускуса является то, что его легко приготовить. Кускус достаточно залить горячей водой на несколько минут. Он быстро приобретает аромат других ингредиентов блюда, с которыми его подают.

Кускус широко известен в Средиземноморском регионе и странах Северной Африки. Он обычно используется так же, как рис или макароны – в качестве гарнира к мясу и овощам. С ним можно делать салаты, получая более интересный вкус взамен традиционного. Кускус хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, с сухофруктами и орехами.
Помимо универсальности и простоты приготовления кускус обладает и другими достоинствами, например, своей пищевой ценностью. Одна порционная чашка (150 г) кускуса содержит около 200 калорий, что составляет 8% от рекомендуемой диетологами ежедневной нормы (2000 калорий в день). В одной чашке кускуса – 6 г белка, что составляет 12% от ежедневной нормы. По сравнению с другими крупами это хороший показатель, поэтому кускус особенно подходит физически активным людям для поддержания жизненной энергии.

Содержание углеводов в порционной чашке цельнозернового кускуса составляет 38 г. Для достижения и поддержания оптимального уровня энергии диетологи рекомендуют употребление 130 г углеводов в день. Содержание жира в одной порции кускуса – 0,3 г. Все эти показатели необходимо принять во внимание тем, кто контролирует свой вес. В общем, кускус – еда для тех, кто заботится о своем здоровье.

Включая кускус в рацион питания, мы пополняем организм полезными для здоровья веществами. Так, одна порция кускуса содержит селена около 60%, калия около 39% от рекомендуемой суточной нормы. И калий, и селен необходимы для метаболизма организма, они регулируют функции, поддерживающие здоровье, уравновешенность и хорошее самочувствие.
Селен трудно найти в пищевых продуктах. Одна порция кускуса, как было сказано выше, содержит более 60% от рекомендуемой суточной нормы. Это означает, что кускус является одним из богатых источников селена. Мощные антиоксидантные свойств селена помогают кровеносным сосудам уменьшить образование опасного холестерина на стенках артерий и вен. Регулярное употребление кускуса снижает риск развития опасных и угрожающих жизни заболеваний, таких как атеросклероз, сердечные приступы и инсульты.

Как упоминалось ранее, кускус еще и хороший источник калия. Калий активно участвует в обмене веществ и нормализует артериальное давление. Он особенно необходим людям, подверженным сердечно-сосудистым заболеваниям.
Кускус имеет средний гликемический индекс. Он надолго придает чувство сытости, что делает его хорошей питательной едой. Люди, соблюдающие какие-либо диеты, часто ищут продукты, которые нравились бы по вкусу и были относительно просты в приготовлении. Кускус отлично подходит для этого, так как прост в приготовлении и хорош на вкус. Он превосходит по калорийности рис и киноа (в порции содержится около 200 калорий), но при этом не вызывает резких скачков сахара в крови. Кускус сочетается со многими продуктами, хорошо усваивается организмом. Он обеспечивает организм белками, необходимыми для нормальной жизнедеятельности всего организма, в том числе, для мышц, сухожилий и костей. Иногда хорошо заменять любимые макароны и рис блюдами из кускуса. В то же время, кускус – питательный и сытный продукт, поэтому тем, у кого проблемы с лишним весом, не стоит употреблять его постоянно.

Богатое содержание клетчатки в кускусе препятствует выделению гормона грелина, который называют гормоном «голода». Снижение уровня этого гормона означает уменьшение вероятности переедания, что является распространенной проблемой для людей с лишним весом.

Немногие знают, что кускус способствует укреплению иммунитета, благодаря селену, и обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Содержащийся в нем белок способствует заживлению ран и восстановлению тканей. Употребление кускуса полезно при таких заболеваниях, как герпес и опоясывающий лишай.

Как видим, кускус не только вкусен, легок в приготовлении, но и полезен. Это особенно верно для кускуса, который сертифицирован, имеет высокое качество, приготовлен с соблюдением давних традиций и применением современных технологий. Поскольку наше самочувствие зависит от правильного питания, важно покупать качественные продукты, только тогда можно почувствовать удовольствие от еды и пользу для здоровья.