Чай ройбуш

Ройбуш (ройбос) – красный чай, полученный из высушенных листьев и побегов кустарника аспалатус линейный (Aspalathus linearis), внешне похожего на метлу. Аспалатус линейный относится к семейству бобовые, произрастает в горах Западного Кейпа – провинции в Южной Африке. В 1772 году ботаник Карл Тунберг впервые сообщил об использовании койсанцами ройбуша в качестве напитка.

Этот кустарник считается растением, выносливым и устойчивым к засухе. Он имеет один базальный побег, который делится над поверхностью почвы на множество тонких, похожих на метлу ветвей, с ярко-зелеными игольчатыми листьями. Растение достигает высоты около 1,8 м и размахом ветвей 1,2-1,5 м. Продолжительность жизни растения около 6 лет. Через 18 месяцев после посадки растение готово к сбору урожая, его тонкие ветки срезают на расстоянии около 50 см от земли.

Чай ройбуш не содержит калорий и холестерина. Тем не менее, этот яркий красочный настой таит в себе лучшие природные антиоксиданты. Игольчатые листья и светло-коричневые побеги кустарника содержат мощные полифенолы, известные как халконоиды. Эти ароматические полифенолы придают ройбушу красивый цвет и фруктовый аромат.

Ценными дигидрохалконами в листьях ройбуша являются аспалатин и нотофагин, обладающие антибактериальными, противогрибковыми, противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами. Кроме них растение ройбуш содержит и другие важные фенольные соединения, включая флавоны, флаваноны и флавонолы. Фенольные соединения в ройбуше отвечают за снижение уровня «плохого» холестерина ЛПНП, окислительного стресса, риска возникновения диабета, а также способствуют нормализации артериального давления.

С косметической точки зрения настой уменьшает сухость кожи, пигментацию, способствует разглаживанию морщин, оказывает смягчающее действие на кожу и волосы. Жители Южной Африки используют экстракт ройбуша для окрашивания волос.

Чай ройбуш – напиток без кофеина. Он положительно влияет на нервную систему, обладает успокаивающим действием, уменьшает сильное сердцебиение и улучшает пищеварение. Чай также содержит незначительные количества минералов таких, как железо, кальций, калий, марганец, медь и цинк.

Для получения травяного чая готового к завариванию игольчатые листья и побеги кустарника после обрезки подвергают обработке. Сначала их измельчают, затем ферментируют. Процесс ферментации происходит традиционным методом, который применяется местными жителями в течение многих лет. Измельченные игольчатые листья и побеги собирают в невысокие вытянутые кучи, которые поливают водой и оставляют на солнце около 12 часов. Происходит процесс ферментативного окисления, в ходе которого измельченные листья и побеги меняют цвет от зеленого до янтарно-красного. Далее их просто сушат на солнце.

Для получения неферментированного или зеленого ройбуша собранные листья сушат на солнце сразу же после обрезки и измельчения, без процесса ферментации, как при производстве зеленого чая. Неферментированный ройбуш имеет более светлый цвет по сравнению с традиционным чаем ройбуш, но при этом содержит более высокий уровень фенольных антиоксидантов.

Как и многие другие разновидности травяных чаев, ройбуш является экзотическим продуктом. Старайтесь покупать его в магазинах, специализирующихся на натуральных и качественных продуктах. Ферментированный красный чай, а также зеленые сорта ройбуша продаются в герметичных упаковках. Выбирайте органические продукты высшего качества, избегайте содержания в них тяжелых металлов или пестицидов. Дома храните чай в плотно закрытых коробках вдали от солнечного света и влаги. Используйте ройбуш до истечения срока годности, так как он впоследствии теряет вкусовые качества.

Приготовление чая ройбуш

По традиции листья ройбуша добавляют непосредственно в воду и кипятят в чайнике на слабом огне в течение 10-15 минут, затем процеживают. В качестве альтернативы залейте 1 чайную ложку сухих листьев 150 мл горячей воды и дайте настояться в течение 7-10 минут, далее настой необходимо процедить, и он готов к употреблению. Для вкуса можно добавить немного меда или сахара. Ройбуш обладает фруктовым ароматом, содержит мало танинов, поэтому он менее вяжущий и подходит людям с разными вкусовыми пристрастиями.

Для поддержания здоровья ройбуш можно употреблять до 5-6 чашек в день. Его пьют с молоком, как латте-ройбуш. Ройбуш хорошо сочетается с коктейлями, различными напитками, его добавляют в супы и маринады в качестве ароматизатора и красителя.

Случаи токсичного воздействия ройбуша на организм человека не зарегистрированы. Этот чай в умеренных количествах разрешается употреблять детям и беременным женщинам.

Заварите себе чашечку чая ройбуш, насладитесь его фруктовым ароматом, цветовой гаммой и тонким вкусом.