Арбуз

Арбуз – любимое многими лакомство с освежающим вкусом и ароматом, в основном, состоит из воды (около 92 %), но, тем не менее, включает в себя ряд питательных веществ и полезных растительных соединений. Каждый сочный кусочек арбуза содержит витамины А, В6, С, большое количество ликопина, антиоксидантов и аминокислот. Есть даже небольшое количество калия. Кроме того, это летнее лакомство низкокалорийное и не содержит жира.

Врачи-диетологи считают, что продукты с высоким содержанием антиоксидантов и аминокислот дают возможность организму человека нормально функционировать. Антиоксиданты защищают клетки от разрушения и предотвращают онкологические заболевания. Аминокислоты – основной строительный материал для белка, необходимый для всех жизненно важных функций организма.

Ученые обратили внимание на высокий уровень ликопина в арбузе — около 15 мг на один стакан мякоти; это – один из высоких показателей среди различных видов свежих фруктов и овощей. Ликопин (каротиноидный пигмент) представляет собой растительное соединение, благотворно влияющее на организм человека. Этот пигмент придает красный цвет арбузам, помидорам, грейпфрутам и гуавам. Ликопин является ингибитором (замедлителем) различных воспалительных процессов и действует как антиоксидант, нейтрализуя свободные радикалы. Он полезен для сердца и костей, необходим для профилактики рака предстательной железы. Некоторые специалисты в области медицины считают ликопин мощным антиоксидантом, обладающим противовоспалительными свойствами.

Чтобы уровень ликопина был достаточно высокий, арбузу необходимо полностью созреть. Чем краснее арбуз, тем выше уровень ликопина. Содержание бета-каротина и фенольных антиоксидантов также увеличивается по мере созревания арбуза. Бета-каротин – антиоксидант, содержащийся в оранжево-красных овощах и фруктах. Он помогает бороться с различными заболеваниями кожи и глаз. В результате исследования стадий созревания арбузов было выявлено, что содержание бета-каротина в незрелых плодах (белой мякоти) составляет почти 0%. К тому времени, когда плод полностью созреет, он становится отличным источником фитонутриентов.

Это вовсе не означает, что хороши только красные части арбуза. Так, в белой мякоти, ближайшей к кожуре, содержится больше цитруллина (аминокислоты), чем в красной мякоти. Он впервые был выделен из арбуза, поэтому и получил такое название (по латински арбуз – citrullus). Цитруллин – это заменимая аминокислота, которая воспроизводится самим организмом. Кроме того, цитруллин выводит из организма аммиак, устраняет усталость и принимает участие в выработке аргинина (аминокислоты). Обе эти аминокислоты (цитруллин, аргинин) способствуют улучшению кровоснабжения мозга и кровообращения внутри органов, а, следовательно, оберегают организм от сердечно-сосудистых заболеваний. Существует мнение, что эти аминокислоты также способствуют полноценной половой жизни мужчин (уменьшают эректильную дисфункцию). Кроме того, арбуз содержит холин – противовоспалительное средство, необходимое для лечения хронических воспалений, например артрита.

Недавние исследования показали, что пророщенные и очищенные от оболочки семена арбуза тоже полезны: они богаты белком, магнием, витамином В и полезными жирами.

Пищевая ценность арбуза

В 100 г арбуза содержится:
– жиры 0,15 г (0%);
– углеводы 7,55 г (7%) преимущественно моносахариды (фруктоза, сахароза, глюкоза);
– белки 0,61 г;
– пищевые волокна 1 г;
– вода 91,45 г;
– сахара 6-10 г (из них фруктозы – 4,3 г, сахарозы – 2 г, глюкозы – 2,4 г);
– калорийность 25-30 ккал.

Количество витаминов и минералов в 100 г арбуза

– А 28,0 мкг (3,1% от РСНП)
– Бета-каротин 303, мкг (6,1% от РСНП)
– Е 0,1 мг (0,3% от РСНП)
– С 8,1 мг (9,0% от РСНП)
– В3 0,2 мг (1,1% от РСНП)
– В4 4,1 мг (0,8% от РСНП)
– В5 0,2 мг (4,4% от РСНП)
– В9 3,0 мг (0,8% от РСНП)
– натрий 1,0 мг (0,1% от РСНП)
– калий 112,0 мг (2,4% от РСНП)
– кальций 7,0 мг (0,7% от РСНП)
– железо 0,2 мг (2,4% от РСНП)
– магний 10,0 мг (2,5% от РСНП)
– фосфор 11,0 мг (1,6% от РСНП)
– цинк 0,1 мг (0,9% от РСНП)
– селен 0,4 мкг (0,7% от РСНП)

Полезные свойства арбуза

Высокий уровень ликопина в арбузе эффективно защищает клетки организма от повреждений, и снижает риск возникновения сердечных заболеваний. К тому же, экстракт арбуза помогает снизить уровень холестерина в крови и кровяное давление у взрослых людей, страдающих ожирением.
Всем хорошо известно, что арбуз, благодаря желчегонному и мочегонному свойствам, содействует очищению почек и печени.

Арбуз очень полезен для пожилых женщин. Результаты исследований, показали, что у женщин в постменопаузе, принимавших экстракт арбуза в течение шести недель, наблюдалось снижение артериального давления и жесткости артерий по сравнению с теми, кто не принимал его. Авторы исследований объясняют достижение таких результатов содержанием цитруллина и аргинина в мякоти арбуза.

Арбузы помогают насытить организм влагой, восстановить водный баланс, что очень важно для здоровья. Сок арбуза богат полезными электролитами, которые регулируют кислотно-щелочной баланс в организме, влияют на свертываемость крови, улучшают работу пищеварительных ферментов и в определенных обстоятельствах помогают предотвратить тепловой удар.

Арбуз богат клетчаткой; она способствует здоровой работе пищеварительного тракта и нормализует обмен веществ в организме. Наличие фруктозы в арбузе, делает его отличным продуктом для людей, страдающих диабетом. Витамин А помогает сохранять кожу увлажненной и способствует нормальному росту новых клеток коллагена и эластина. Очень полезен и витамин С, поскольку он также необходим для роста коллагена. Мякоть арбуза – превосходное косметическое средство. Маски для лица из нее окажут очищающий, тонизирующий и омолаживающий эффект для любого типа кожи, сделают кожу подтянутой, гладкой и свежей.

Употребление арбузного сока перед интенсивной физической тренировкой способствует уменьшению частоты сердечных сокращений и болезненных ощущений в мышцах. Все это опять же связано с наличием в арбузе цитруллина и аргинина, улучшающих кровообращение. В результате исследований было выявлено, что участники, получавшие добавки цитруллина вместе с пищей, констатировали повышение уровня выносливости и физической активности, что помогало достичь хороших спортивных результатов.

Как и многие другие фрукты и овощи, арбузы, благодаря своим антиоксидантным свойствам, снижают риск развития онкологических заболеваний. В частности, ликопин, уменьшает пролиферацию клеток (разрастание ткани организма путем размножения клеток делением) рака предстательной железы.

Побочные эффекты

Употребление арбузов в разумных пределах не вызывает серьезных побочных эффектов. Однако, при включении в рацион питания большого количества фруктов и овощей, вполне возможно возникновение каких-либо проблем со здоровьем вследствие передозировки поступающего в организм ликопина или калия. Более 30 мг ликопина в день может вызвать тошноту, диарею, расстройство желудка и вздутие живота. Арбуз прекрасно впитывает нитраты, поэтому способен вызвать существенные аллергические реакции, проявляющиеся зудом в ротовой полости и горле, возможен даже отек гортани.

Люди с серьезной гиперкалиемией (высокое содержание калия в крови), а также с хроническим заболеванием почек, не должны употреблять больше 200 г арбуза в день. Гиперкалиемия может привести к сердечной аритмии и различным сердечно-сосудистым заболеваниям, а также к мышечной скованности (малый диапазон движения).

Арбуз, хорош и для тех, кто хочет похудеть. Однако длительное соблюдение арбузной диеты может привести к потере мышечной массы.

Любителям арбузов не следует забывать, что в нем имеется приличное количество натурального сахара, поэтому диабетикам и людям, страдающим почечной недостаточностью следует обратить на это внимание.

В России арбузы очень популярны и являются, чуть ли не самым любимым лакомством в летне-осенний период. Они ассоциируются у всех с приятным отдыхом и жарким летом. Включая арбуз в рацион питания, вы ощутите его неповторимый освежающий вкус и принесете только пользу своему здоровью.