Что такое кориандр

Кориандр (Coriandrum sativum) – однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные, широко культивируемое как пряность. Распространенные названия этого растения – кинза, китайская кинза, китайская петрушка.

Кориандр – одно из древних растений, выращивание которого началось за много лет до нашей эры. Его использовали римляне и египтяне в лечебных и кулинарных целях. Родиной кориандра считаются и Южная Европа, и Западная Азия, и Северная Африка.

Для кориандра предпочтительны хорошо дренированные почвы и сухой климат. Стебель растения зеленый, прямой, ветвистый, высотой до 75 см и диаметром до 2 см. Верхние листья перистые, а нижние широколопастные и округлые. Цвет листьев зеленый или светло-зеленый. Цветет растение в конце лета, цветки небольшие, белые или розовые, напоминающие форму зонтика. Семена (плоды) растения коричневатого цвета, шаровидной или яйцевидной формы, диаметром около 6 мм.
Около 20 г листьев кориандра содержат: 5 калорий, 0,73 г углеводов, 0,1 г жира, 
0,43 г белка, 3% суточной нормы витамина В9 и 6% суточной нормы витамина С. В нем также имеется селен, аскорбиновая кислота, витамин А, бета-каротин и витамин Е. Это растение – отличный источник белка, витаминов К и С.

Кориандр обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антисептическими и другими полезными для здоровья свойствами, а именно:

Уменьшает воспаление

Кориандр обладает противоартритными и противоревматическими свойствами, которые способствуют уменьшению отеков, вызванных анемией или нарушениями функции почек. Употребление кориандра улучшает процессы мочеиспускания и выведения лишней жидкости из организма, что снижает дискомфорт, помогает избавиться от отечности и улучшить внешний вид кожи.

Помогает при кожных заболеваниях

Дезинфицирующие, противогрибковые, антисептические и антиоксидантные свойства кориандра помогают вылечить такие кожные заболевания, как экзема, сухость кожи и некоторые виды грибковых инфекций.

Улучшает пищеварение

В этом однолетнем травянистом растении много биологически активных соединений. Такие компоненты, как альфа-пинен, линалоол, борнеол, цинеол и бета-фелландрен оказывают антибактериальное действие, способствуют хорошему функционированию печени и кишечника, помогают избавиться от диареи.

Кориандр содействует секреции пищеварительных соков и ферментов в желудке, благодаря чему улучшается процесс пищеварения и перистальтика желудочно-кишечного тракта. Его можно применять при лечении анорексии, возникающей в результате нарушения пищевого поведения. Исследования показали, что ежедневное употребление кориандра полезно при диспепсии (нарушении нормальной деятельности желудка). Добавление в рацион питания кориандра также предотвращает развитие абдоминального болевого синдрома, рвоты и тошноты.

Снижает уровень холестерина

Кориандр содержит кислоты: олеиновую, линолевую, стеариновую, пальмитиновую и аскорбиновую, которые помогают эффективно снизить уровень плохого холестерина, являющегося причиной сердечных приступов, атеросклероза и инсультов.

Освежает дыхание

Цитронеллол, содержащийся в кориандре, является природным антисептиком. Он оказывает заживляющее и противомикробное действие, это ускоряет процесс заживления различных ранок во рту и освежает дыхание. Жевание семян кориандра избавляет от неприятного запаха изо рта.

Снижает артериальное давление

Ежедневное употребление кориандра больными гипертонией помогает снизить кровяное давление. Взаимодействие холинергических ионов и ионов кальция способствует ослаблению напряжения в кровеносных сосудах и снижает уровень риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульты и инфаркты.

Предотвращает анемию

Кориандр содержит большое количество железа – минерала, необходимого при лечении анемии. Дефицит железа в крови приводит к учащенному сердцебиению, одышке, снижению когнитивных функций и сильной утомляемости. Этот минерал участвует в обмене веществ, способствует нормальному функционированию организма, обеспечивая транспортировку кислорода ко всем органам и тканям.

Уменьшает симптомы аллергии

Антигистаминные свойства кориандра помогают снизить дискомфорт, вызванный сенной лихорадкой и сезонной аллергией. Масло кориандра применяют при аллергических высыпаниях, крапивнице, его можно использовать при лечении опухоли желез и горла, предварительно проконсультировавшись с врачом.

Защищает от сальмонеллы

Сальмонеллы – бактерии, вызывающие инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта. Кориандр содержит много додеценала – мощного природного антибиотика, поэтому добавление кориандра в рацион питания помогает предотвратить заболевания, вызываемые сальмонеллами.

Предотвращает деградацию костей

Кориандр богат кальцием, который содействует росту костей и их прочности, а также предотвращению деградации костей, связанной с таким заболеванием, как остеопороз. Чтобы кости были здоровыми и крепкими в рацион питания следует добавлять листья и семена кориандра.

Предотвращает инфекционные заболевания

Кориандр богат антимикробными, противоинфекционными, антиоксидантными компонентами. Он также содержит железо и витамин С, которые помогают укрепить иммунную систему. Эти свойства кориандра важны для предупреждения инфекционных заболеваний.

Регулирует менструальный цикл

Кориандр является естественным природным стимулятором, он содействует секреции эндокринных желез и помогает избавиться от боли, вызванной менструацией.

Способствуют улучшению зрения

Содержащиеся в кориандре витамин С, витамин А, фосфор, бета-каротин помогают предотвратить такие заболевания глаз, как дегенерация желтого пятна, конъюнктивит и улучшить зрение у пожилых людей.

Активизирует выработку инсулина

Кориандр оказывает стимулирующее действие на эндокринные железы, что в свою очередь активизирует выработку инсулина поджелудочной железой и увеличивает уровень инсулина в крови. Инсулин регулирует всасывание и усвоение сахара (глюкозы), приводит к снижению его содержания в крови. Следовательно, кориандр помогает предотвратить резкое повышение уровня сахара в крови.

Употребление кориандра

Семена, корни и листья кориандра обладают ярко выраженным, достаточно своеобразным пряным ароматом, но в сочетании с другими продуктами придают пикантный вкус блюдам. Кориандр входит в состав многих приправ, в том числе и карри. Его применяют в качестве специи для маринования огурцов, приготовления супов, рагу и мясных блюд. Из молодого растения готовят разнообразные соусы. Кориандр используется для придания аромата некоторым алкогольным напиткам, а также в качестве необходимого ингредиента для приготовления сальсы и буррито в Мексике и на юго-западе Соединенных Штатов.

Меры предосторожности

Кориандр может снизить уровень сахара в крови и кровяное давление, вызвать сонливость при взаимодействии с некоторыми лекарствами, повысить чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам и солнечному свету. При его употреблении возможны аллергические реакции, такие как зуд, сыпь, отек, затрудненное дыхание и сильное головокружение. Людям, принимающим лекарственные средства и имеющим проблемы со свертываемостью крови, следует проконсультироваться с врачом, прежде чем включать кориандр в рацион питания.

Использование в народной медицине

Известно, что семена кориандра улучшают пищеварение. В Индии их относят к афродизиакам и применяют как ветрогонное, тонизирующее, мочегонное, желудочное и антибактериальное средство. Иранская народная медицина использует кориандр при бессоннице и как успокаивающее средство для снятия стресса. Масло кориандра применяют при болях в суставах, для лечения ревматизма и язв.

Кориандр – травянистое растение, используемое не только в качестве приправы для приготовления разнообразных блюд, но и как продукт, обладающий множеством полезных свойств, благодаря чему его широко применяют во многих странах.