Полезный зеленый горох

Зеленый горох (Pisum sativum) – это насыщенные питательными веществами зеленые плоды (горошины), находящиеся внутри двустворчатых стручков и имеющие слегка сладковатый вкус благодаря наличию в них крахмала.

Зеленый горох или, как его ласково называют, зеленый горошек, богат пищевыми волокнами, белками, витаминами и другими фитохимическими веществами, полезными для организма человека. Горох особенно хорош для веганов, вегетарианцев и спортсменов из-за высокого содержания в нем белка. Однако, в белках растительного происхождения отсутствуют некоторые аминокислоты, и это нужно учитывать при составлении рациона питания.

Пищевая ценность

лютеин-зеаксантин (2477 мкг). Имеются в нем флавоноиды (катехин и эпикатехин) и фенольные кислоты (кофейная и феруловая).

Чем же полезен зеленый горох?

Нормализует уровень сахара в крови.

Зеленый горох содержит сложные углеводы, которые помогают стабилизировать уровень сахара в крови. У горошка низкий гликемический индекс, он богат крахмалом и клетчаткой, а продукты с низким гликемическим индексом способствуют медленному высвобождению сахара в кровь. Поэтому зеленый горох полезен для профилактики и лечения диабета 2 типа.

В проводимых экспериментах на мышах было выявлено, что экстракт свежего гороха обладает способностью ингибировать активность определенного фермента (панкреатической амилазы), участвующего в метаболизме углеводов. Этим можно объяснить гипогликемический эффект экстракта гороха, но необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять антидиабетическое действие зеленого горошка.

Улучшает пищеварение

В горохе содержатся сахара и пищевые волокна (клетчатка), он является источником пребиотиков, необходимых для пищеварительного процесса. Было обнаружено, что олигосахариды галактозы в горохе улучшают пищеварение в толстом кишечнике. Полезные сахара во время пищеварения служат кормом для хороших бактерий – пробиотиков. Это помогает хорошим бактериям расщеплять компоненты пищи, продуцируя их в полезные для организма вещества.

Клетчатка не только улучшает пищеварительную функцию организма, но и стимулирует перистальтику кишечника, что важно для пищеварения и выведения токсичных веществ из организма.
Горох обладает антимикробным действием, так природные химические соединения экстракта проросшего гороха подавляют рост бактерии – Helicobacter pylori, вызывающей язвенную болезнь желудка и гастрит. Включение зеленого горошка в рацион питания помогает нормальной работе желудочно-кишечного тракта.

Защищает от некоторых заболеваний

Как уже говорилось, в зеленом горошке — высокое содержание клетчатки. Было обнаружено, что пропионат (продукт ферментации клетчатки) снижает уровень холестерина в крови у крыс. Избыток липопротеинов низкой плотности или ЛПНП, вреден для организма, они забивают артерии, что может привести к заболеваниям сердца.

В опытах, проводимых на свиньях с повышенным уровнем холестерина, добавление гороха в пищу помогло снизить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП в плазме. Следовательно, растворимая клетчатка в зеленом горохе снижает уровень холестерина в крови и содействует предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний.

Хронические заболевания и окислительный стресс могут повлечь за собой онкологические заболевания. Антиоксиданты связывают свободные радикалы и уменьшают их вредное воздействие на организм. Вот почему мощные антиоксидантные и противовоспалительные свойства зеленого гороха помогают бороться с окислительным повреждением и снижать риск возникновения рака.
Содержащиеся в экстракте гороха природные соединения проявляли противовоспалительную активность в исследованиях, проводимых на животных. Зеленый горох содержит определенные ингибиторы, которые, снижают риск развития рака толстой кишки.

Несмотря на обилие полезных свойств, употребление зеленого горошка может вызвать у некоторых людей побочные эффекты.

Побочные эффекты от употребления зеленого горошка

Зеленый горошек содержит фитиновую кислоту и лектины (антипитательные вещества), которые препятствуют усвоению питательных веществ и создают проблемы с пищеварением.

Фитиновая кислота в свежем горохе способна блокировать усвоение таких минералов, как железо и цинк, что может привести к дефициту питательных веществ, а лектины могут нарушить тонкий баланс иммунной системы и бактериальной популяции в кишечнике. Тем не менее, замачивание, ферментация или термообработка гороха минимизируют количество этих антинутриентов, а уменьшение размера порции гороха способствует снижению риска побочных эффектов от его употребления.

Как видно, зеленый горошек богат различными питательными веществами и полезен для здоровья человека. К тому же, зеленый горошек доступен по цене, его часто используют для приготовления различных блюд. Горошек можно добавлять в супы, рагу, салаты и другие блюда.

Если употребление зеленого горошка вызывает дискомфорт, то необходимо проконсультироваться с врачом. Если вы не ощущаете никаких побочных эффектов от его употребления, то наслаждайтесь (конечно, в разумных количествах) мягким сладковатым вкусом зеленого горошка.