Польза ячменя

Когда речь заходит о злаковых, большинство людей сразу вспоминают пшеницу, рожь или овес, хотя «королем злаков» считается ячмень, но он зачастую не получает должного внимания. Ячмень – универсальное зерно, богатое питательными веществами, чрезвычайно полезное для здоровья, хорошего самочувствия и красоты.

Независимо от того, добавляете ли вы ячмень в супы, тушеные блюда, салаты или включаете его в свой рацион в виде проросших зерен, это травянистое растение оказывает только благоприятное действие на ваш организм. Узнав о полезных свойствах ячменя, у вас, наверняка, появится желание почаще включать его в рацион питания.

Что же представляет собой ячмень?

Ячмень (Hordeum vulgare) – одно из древнейших растений, окультуривание которого началось в Египте более 10 000 лет назад. Зерно, по внешнему виду напоминающее пшеницу, принадлежит к семейству злаковых. Сейчас ячмень выращивают по всему миру, но лучшими для возделывания этой зерновой культуры являются районы с умеренным климатом. Посевы ячменя в наше время составляют около 60 миллионов гектаров в мировом земледелии. Россия возглавляет список стран-производителей ячменя.

Ячмень, в основном, используется в качестве пищи для человека и корма для животных. Он широко применяется в пивоварении, а также при изготовлении алкогольных напитков таких, как вино, виски и т. д. Продукты из ячменя имеются в продаже в виде перловой, ячневой крупы и ячменной муки.

Ячмень – источник питательных веществ

Ячмень является отличным источником питательных веществ для организма человека, содержит в достаточном количестве углеводы, белки, жиры (мононенасыщенные и полиненасыщенные) и пищевые волокна (растворимые и нерастворимые). В его составе имеются витамины (А, В1, В3, ниацин, пантотеновая кислота, холин, В6, В12, С, Е, К), минералы (натрий, кальций, калий, магний, селен, железо, цинк, медь и фосфор), антиоксиданты, фитохимические вещества и др. Как и большинство растительных продуктов, ячмень имеет низкий гликемический индекс, очень небольшое количество жира и нулевой уровень холестерина, поэтому может быть хорошим дополнением к оздоровительным диетам. Будучи богатым пищевыми волокнами и фитонутриентами, этот злак очень эффективен для снижения риска возникновения различных заболеваний.

Полезные свойства ячменя

Какова же польза для организма человека от употребления ячменя?

1. Способствует пищеварению

Чашка ячменя содержит почти 13 г пищевых волокон, что является максимальным значением по их количеству среди всех зерновых. Пищевые волокна необходимы для роста здоровых бактерий в кишечнике. Регулярное употребление круп из ячменя помогает пищеварению, повышает перистальтику кишечника, что способствует быстрому очищению желудочно-кишечного тракта. Ячмень – отличное средство для предотвращения геморроя.

2. Помогает похудеть

Крупа из ячменя – идеальная еда для похудения. Растворимые волокна ячменя, попадая в кишечник, предотвращают всасывание жиров и холестерина в кровь. Употребление ячменя снижает уровень грелина – гормона, отвечающего за чувство голода. Можно приготовить кисель из ячменя, который хорошо и надолго насыщает организм, что помогает не набирать лишний вес.

3. Улучшает здоровье костей

Будучи богатым кальцием, медью, фосфором и марганцем, ячмень может стать отличным средством для укрепления костей и зубов. Он не только поддерживает прочность и общее состояние костей, но и помогает в профилактике такого заболевания, как остеопороз. Употребление ячменя, имеющего в своем составе ценные макро-, микроэлементы и растворимые волокна, способствует снижению риска возникновения артрита – воспалительного заболевания суставов.

4. Снижает уровень холестерина

Ячменные отруби содержат растворимые волокна, а также пропионовую кислоту, которая помогает снизить уровень общего холестерина и триглицеридов в организме. Употребление продуктов из ячменя понижает уровень липопротеинов низкой плотности или ЛПНП (плохой холестерин) в крови, и в то же время повышает уровень липопротеинов высокой плотности или ЛПВП (хороший холестерин).

5. Защищает сердечно-сосудистую систему

Можно сохранить сердечно-сосудистую систему здоровой, включив ячмень в свой рацион питания. Антиоксидантные свойства ячменя и его гиполипидемическое действие способствуют предотвращению образования бляшек на стенках артерий, обеспечивая защиту от такого заболевания, как атеросклероз. Употребление ячменя помогает нормализовать уровень артериального давления и защитить от различных сердечно-сосудистых заболеваний.

6. Борьба с диабетом

Ячмень содержит растворимую клетчатку, называемую бета-глюкан, замедляющую всасывание глюкозы в кровь. Поэтому, благодаря своему составу, ячмень содействует нормализации уровня сахара в крови в течение многих часов после его употребления. Также ячмень богат магнием и кальцием, которые помогают снизить риск возникновения диабета 2 типа.

Косметическая польза ячменя

Употребление продуктов из ячменя обеспечивает хорошее состояние кожи и волос, а именно:

1. Очищает кожу

Ячмень мягко и тщательно очищает кожу, удаляя мертвые клетки, грязь и излишки кожного сала. Смешайте порошок из ячменных отрубей с любым молоком или водой и протрите лицо этой смесью.

2. Осветляет кожу

Приготовьте маску для лица, добавив в ячменную муку лимонный сок, и нанесите ее на кожу. Дайте ей высохнуть, затем смойте теплой водой. Такая маска удаляет мертвые клетки и загрязнения с поверхности лица, обнажая под ними слой новых клеток; поэтому тон кожи естественным образом становится светлее и ярче. Кроме того, маска из ячменя контролирует секрецию сальных желез, что также способствует осветляющему эффекту.

3. Увлажняет кожу

Протирание лица отваром из ячменя или принятие ванны с добавлением ячменного отвара увлажняют кожу, восстанавливают её эпидермис. Такие процедуры улучшают текстуру кожи, делают её более мягкой и придают ей сияющий вид.

4. Избавляет от прыщей

Противовоспалительные свойства ячменя проявляются благодаря содержащейся в нем азелаиновой кислоте, которая очищает поры кожи и борется с такими проблемами, как акне, прыщи, покраснение и т. д. Отвар или настой из ячменя и его регулярное местное применение помогут очистить кожу лица и придать ей здоровый вид.

5. Лечит кожу

Ячмень богат цинком, который очень эффективен при лечении ран и язв, а также в значительной степени помогает заживлению и восстановлению кожи. Благодаря уникальному составу ячменя, его применение способствует процессу регенерации клеток организма, поэтому и выздоровление происходит быстрее.

6. Делает кожу эластичной

Ячмень содержит много селена, необходимого для хорошей работы внутренних органов, что позволит изнутри сохранить кожу здоровой и молодой. Все, что нужно сделать – это включить продукты из ячменя в рацион питания. Кожа станет более упругой, подтянутой и эластичной.

7. Улучшает состояние волос

Как уже говорилось выше, ячмень – уникальный продукт благодаря своему богатому химическому составу. Витамины (А, Е, группы В) и минералы (железо, цинк, медь), входящие в его состав, помогают предотвратить выпадение волос, способствует их росту, восстановлению, придают им блеск и красивый вид.

Побочные эффекты от употребления ячменя

Хотя ячмень является отличным дополнением к рациону питания, все-таки необходимо соблюдать некоторую осторожность. Употребление продуктов из ячменя может вызвать такие побочные эффекты, как метеоризм и спазмы в животе. Особенно, это касается людей с синдромом раздраженного кишечника. Кроме того, цельное зерно имеет очень высокое содержание глютена и не должно входить в рацион питания людей с заболеванием целиакия. У диабетиков употребление ячменя может вызвать падение уровня сахара в крови, поэтому необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Если у вас нет ограничений в питании, то смело включайте продукты на основе ячменя в свой рацион. Вы не только приготовите из них вкусную кашу, сытные блины, рождественский штолен, квас для окрошки, но и обеспечите свой организм витаминами, минералами, другими биологически активными веществами и тем самым укрепите свой иммунитет.