Различие между черным и зеленым чаем

Зеленый и черный чай производят из одного и того же растения Camellia sinensis, которое культивируется во многих странах. Отличие зеленого чая от черного – в способе обработки листьев после сбора урожая.

Какой вид чая лучше и полезнее для вас? Какой вид чая содержит больше кофеина? Давайте более подробно рассмотрим свойства зеленого и черного чая, а также их различия.

Черный чай

Черный чай получают путем ферментации (окисления) листьев, собранных с чайного куста. Листья сушат либо на солнце, либо с использованием специального оборудования. В процессе окисления листья приобретают темный цвет; это можно сравнить с разрезанным яблоком, срез которого темнеет из-за контакта с воздухом. Благодаря ферментации у черного чая ярко выраженный терпкий вкус и насыщенный аромат по сравнению с зеленым чаем. Иногда черный чай может быть на вкус более сладким, с цветочным или фруктовым ароматом, его хорошо смешивать с кусочками сушеных ягод, фруктов или цедрой цитрусовых.

Зеленый чай

Для получения зеленого чая собранные с чайного куста листья слегка подсушивают, но не подвергают процессу окисления. Вместо этого зеленые листья обрабатывают паром, а в некоторых случаях используют старинный китайский способ: они обжариваются в котлах в течение нескольких минут. В результате такой обработки останавливается процесс окисления, поэтому сохраняется зеленый цвет листьев и чай имеет легкий травяной вкус по сравнению со вкусом черного чая.

Какой чай полезнее?

Когда встает вопрос, какой чай более полезен, знайте, что и черный, и зеленый чай богаты антиоксидантами. Эти ценные химические вещества могут предотвратить повреждение клеток свободными радикалами и помочь в профилактике многих заболеваний. Некоторое время эксперты в области здравоохранения и питания считали, что зеленый чай гораздо полезнее черного. Однако, недавно было установлено, что черный чай также содержит антиоксиданты. Оба вида чая имеют много полезных для здоровья свойств, но есть некоторые данные, подтверждающие, что зеленый чай более эффективен в снижении риска сердечных заболеваний.

Преимущества зеленого чая

Причина, по которой зеленый чай содержит большее количество полезных веществ, заключается в более щадящем способе обработки чайного листа. Избежание процесса окисления позволяет сохранить в зеленом чае много ценных природных компонентов и соединений. Черный чай также содержит полезные вещества, но не в таком количестве, как зеленый чай.

Преимущества черного чая

Наряду с большим количеством антиоксидантов черный чай особенно богат танинами, которые являются органическими веществами, полезными для здоровья сердца и пищеварительного тракта. Чашка черного чая имеет более длительный тонизирующий эффект по сравнению с зеленым чаем. Черный чай улучшает обмен веществ, работу кровеносной системы и желудочно-кишечного тракта.

Содержание кофеина в чае

Содержание кофеина в черном и зеленом чае может варьироваться по разным причинам. Многие считают, что в крепко заваренном черном чае его больше, чем в зеленом, но это не так. Содержание кофеина зависит не только от конкретного вида чая, но и от того, как обрабатывался чайный лист, от расположения плантации, где он выращивался, способа и длительности заваривания, а также наличия различных добавок в чае. Обычное содержание кофеина в 200-граммовой чашке чая колеблется от 20 до 80 мг, а в чашке натурального кофе около 100 мг.

Вы можете наслаждаться как черным, так и зеленым чаем. Каждый вид чая по- своему полезен, и у каждого есть свои преимущества, начиная от утоления жажды до повышения иммунитета, поддержания нервной системы и многие другие полезные свойства. В конечном итоге, все зависит от вашего личного вкуса!