Семена подсолнечника и их польза
Маленькие невзрачные семена подсолнечника или, как их еще называют, семечки — очень полезная для здоровья еда. Раньше семена подсолнечника, в основном, использовали для производства растительных масел, но они и сами по себе считаются питательным продуктом. В настоящее время их добавляют в питательные батончики, различные кондитерские и хлебобулочные изделия, которыми можно перекусить и утолить чувство голода.
Семечки являются плодами подсолнечника Helianthus annuus – подсолнечника обыкновенного, самого распространенного в культуре вида. Собирают семена с головок цветов подсолнечника диаметром от 10 до 40 см. Съедобная часть семечек находится внутри твердой черной оболочки (скорлупы), которую необходимо удалить перед употреблением. Как правило, семена подсолнечника имеют мягкий ореховый вкус и твердую, но нежную консистенцию. Очищенные сырые или жареные семена подсолнечника не только питательны, но и полезны для нашего здоровья и внешнего вида.
Питательные характеристики семян подсолнечника
В крошечных семенах подсолнечника имеется много питательных веществ. Основные составляющие: белок – 20%, жиры 35-42% и ненасыщенные жирные кислоты – 31%. В 100 г семян подсолнечника содержится 580 ккал, они достаточно калорийны, поэтому рекомендуемая суточная доза составляет 42 грамма, больше употреблять не стоит.
Семена очень богаты витаминами (А, В3, В5, В6, Е, фолиевой кислотой), необходимыми минералами (медь, марганец, железо, цинк, магний, фосфор, калий, кальций, селен), пищевыми волокнами и незаменимыми жирными кислотами (линолевая кислота, олеиновая кислота). Они также содержат большое количество растительных соединений таких, как флавоноиды и фенольные кислоты, которые усиливают их антиоксидантные свойства. Кроме этого, в семенах подсолнечника присутствуют алкалоиды, дубильные вещества, сапонины, терпены, стероиды, токоферолы (альфа, бета и гамма).
Полезные свойства семян подсолнечника
1. Улучшают работу пищеварительной системы
Семечки в значительной степени способствуют процессу пищеварения, благодаря высокому содержанию в них нерастворимых пищевых волокон. Сырые семена улучшают работу желудочно-кишечного тракта и предотвращают запоры.
2. Нейтрализуют вредное воздействие свободных радикалов
Семена подсолнечника богаты такими антиоксидантами, как витамин C, витамин E, медь, селен и др. Эти антиоксиданты сдерживают образование свободных радикалов и предотвращают окисление холестерина в крови, в результате чего кровеносные сосуды не закупориваются, и организм человека не подвергается таким заболеваниям, как атеросклероз, закупорка артерий, инсульт и т. д.
3. Защищают от плохого холестерина
Семена подсолнечника предотвращают окисление холестерина и снижают уровень плохого холестерина в кровотоке. Они содержат пищевые волокна, фитостерины и ненасыщенные жиры (как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные), которые вместе работают против плохого холестерина – липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).
4. Нормализуют уровень артериального давления
Известно, что употребление семян подсолнечника оказывает положительное влияние на уровень кровяного давления. В семенах подсолнечника содержится очень много калия и магния, которые компенсируют негативное воздействие на организм натрия, вызванное его избыточной концентрацией. Поэтому кровяное давление не повышается и уровень риска возникновения гипертонии снижается.
5. Подавляют рост раковых опухолей
Антиоксидантные свойства семян подсолнечника хорошо подходят для восстановления поврежденных клеток. Они содержат несколько природных антиканцерогенных соединений (фитостеролы, лигнаны и др.), которые играют ключевую роль в обеспечении защиты организма от таких заболеваний, как рак молочной железы, рак предстательной железы и рак толстой кишки. Эти антиканцерогенные соединения подавляют рост раковых клеток и полностью разрушают их, помогая избежать дальнейшего прогрессирования болезни.
6. Стабилизируют уровень сахара в крови
Сырые семена подсолнечника полезны для людей с заболеванием диабет. Их антиоксидантные свойства способствуют регуляции уровня сахара в крови и поддерживают его в стабильном состоянии, помогают больному избежать таких патологических состояний, как гипер- или гипогликемия.
7. Укрепляют кости
Семена подсолнечника благотворно влияют на костную систему человека. В них высокое содержание кальция и магния, необходимых для укрепления структуры костей и сохранения суставов в здоровом состоянии. Кроме того, было обнаружено, что медь, содержащаяся в сырых семенах подсолнечника, имеет большое значение для образования эластина и коллагена – активных компонентов соединительной ткани, повышающих прочность костей, подвижность и гибкость суставов.
8. Предотвращают воспалительные заболевания
Витамин Е, содержащийся в семенах подсолнечника, оказывает противовоспалительное действие на организм. Являясь жирорастворимым антиоксидантом, он помогает предотвратить окислительный стресс и защитить организм от различных воспалительных заболеваний таких, как астма, ревматоидный артрит, остеоартрит и т. д.
9. Расслабляют нервную систему
Высокое содержание магния в семенах подсолнечника полезно и для нервной системы. Магний препятствует поступлению кальция в нейроны, он стимулирует их нормальную деятельность, что имеет большое значение для расслабления мышц и стенок кровеносных сосудов и приводит к успокоению нервной системы.
10. Способствуют снижению веса
Семечки подсолнечника довольно питательны, поэтому после их употребления надолго сохраняется чувство сытости, что так необходимо для похудения
11. Улучшает психическое здоровье
Употребление семян подсолнечника положительно влияет на психическое здоровье человека, так как в их состав входит незаменимая аминокислота под названием триптофан. Кислота способствует высвобождению в организме нейромедиатора под названием серотонин, который помогает избавиться от стресса, напряжения и беспокойства. В результате снижается уровень депрессии и улучшается настроение.
Польза семян подсолнечника для кожи
Семена подсолнечника богаты витамином Е – мощным природным средством от преждевременного старения, защищающим кожу от свободных радикалов, вредного воздействия солнечных лучей и загрязнений окружающей среды.
Медь в семенах способствует образованию меланина в организме и тоже защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей, сохраняя ее максимально здоровой.
Незаменимые жирные кислоты (линолевая, пальмитиновая, олеиновая, стеариновая) в семенах подсолнечника обладают мощными антибактериальными свойствами, способными предотвратить различные высыпания, нарывы, инфекции и другие проблемы с кожей.
В общем, семена подсолнечника являются «суперпродуктом» для кожи. Они обеспечивают питание клеток, поэтому кожа становится мягкой, эластичной, гладкой и здоровой.
Польза семян подсолнечника для волос
Семена подсолнечника, благодаря содержанию в них цинка и витамина Е, способствуют быстрому росту волос. Эти компоненты усиливают кровообращение по всей коже головы, стимулируя при этом волосяные фолликулы, в результате чего волосы растут быстрее.
Семена также богаты витамином B6 (пиридоксином), который содействует усвоению цинка в организме и насыщению кожи головы и корней волос кислородом. Все это активизирует обновление клеток и предотвращает сильное выпадение волос.
Незаменимые жирные кислоты, особенно омега-6 жирные кислоты, делают семена подсолнечника хорошим натуральным увлажняющим средством против сухости волос. Они увлажняют и смягчают кожный покров головы, помогают восполнить потерянную влагу, устраняют проблему секущихся кончиков и таким образом содействуют восстановлению и оздоровлению волос.
Как видно, семечки хороши и для красоты, и для еды. Их можно есть сырыми или жареными. Семечки добавляют в кексы, печенье, салаты и различные готовые блюда для придания определенного вкуса и аромата.
В России семечки — очень популярный продукт, любимый взрослыми, и детьми. Продаются они практически во всех продуктовых магазинах и в любое время года. Чтобы получить пользу и удовольствие от их употребления и не купить прогорклые невкусные семечки, необходимо обратить внимание на срок хранения.
Ешьте семечки с удовольствием, но помните, что во всем нужно знать меру.
