Тыквенные семечки

Тыквенные семечки (съедобные семена тыквы) – ценный питательный продукт. Независимо от их размера, в них очень много полезных веществ. Употребление в пищу даже небольшого количества семечек обеспечивает организм витаминами, минералами и полиненасыщенными жирными кислотами.

В продажу поступают как очищенные, так и неочищенные тыквенные семечки. Съедобная часть семечек имеет плоскую овальную форму и оливковый цвет.

Семечки содержат большое количество важных аминокислот, макро- и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма человека. Их достаточно легко включить в рацион питания, что будет несомненно полезно для здоровья. Они обладают мощными антиоксидантными свойствами, которые обеспечивают защиту организма от онкологических заболеваний.

Пищевая ценность тыквенных семечек

100 г очищенных тыквенных семечек содержат:

– белки – 30,2 г (40,3% от РСНП – рекомендуемая суточная норма потребления);
– жиры – 49,1 г (58,4% от РСНП);
– углеводы – 10,7 г (3,5% от РСНП);
– пищевые волокна – 6,0 г (30% от РСНП).

Энергетическая ценность свежих семян – 450 ккал, жареных – 570 ккал, сушеных – 556 ккал.

Количество витаминов и минералов в 100 г тыквенных семечек:

– А (0,1% от РСНП)
– натрий 7,0 мг (0,5% от РСНП)
– Бета-каротин 9,0 мкг (0,2% от РСНП)
– калий 809,0 мг (17,2% от РСНП)
– Е 2,2 мг (14,9% от РСНП)
– кальций 46,0 мг (4,6% от РСНП)
– С 1,9 мг (2,1% от РСНП)
– железо 8,8 мг (88,2% от РСНП)
– К 7,3 мкг (6,1% от РСНП)
– цинк 0,1 мг (0,9% от РСНП)
– В1 0,3 мг (22,8% от РСНП)
– магний 592,0 мг (148,0% от РСНП)
– В2 0,2 мг (11,8% от РСНП)
– фосфор 1233,0 мг (176,1% от РСНП)
– В3 5,0 мг (31,2% от РСНП)
– медь 1,3 мг (149,2% от РСНП)
– В4 63,0 мг (12,6% от РСНП)
– марганец 4,5 мг (197,5% от РСНП)
– В5 0,8 мг (15,0% от РСНП)
– селен 9,4 мкг (17,1% от РСНП)
– В6 0,1 мг (11,0% от РСНП)
– йод 12 мкг (8,0% от РСНП)
– В9 58,0 мкг (14,5% от РСНП)
– кремний 25 мкг (83,3% от РСНП)

Полезные свойства тыквенных семечек

Тыквенные семечки содержат достаточное количество полиненасыщенных жирных кислот, калия, рибофлавина и фолиевой кислоты. Эти питательные вещества служат защитой организма от внешнего воздействия токсичных компонентов и бактерий, снижают уровень холестерина и благотворно влияют на свертываемость крови.
В семенах тыквы большое количество антиоксидантов, таких как каротиноиды и витамин Е. Антиоксиданты защищают клетки организма от вредных свободных радикалов и оберегают человека от различных заболеваний. Именно высокий уровень антиоксидантов в семенах тыквы обуславливает их положительное влияние на здоровье.

Включение в рацион питания семян тыквы способствует снижению риска возникновения онкологических заболеваний, таких как рак желудка, легких, толстой кишки, молочной железы и предстательной железы.
Ключевую роль в профилактике и лечении рака молочной железы у женщин в период постменопаузы играют лигнаны – группа фенольных соединений растительного происхождения, обладающих противоопухолевой активностью. Имеются лигнаны и в тыквенных семечках.

Пищевые добавки, в которых используются семена тыквы, замедляют разрастание раковых клеток предстательной железы. Установлено, что употребление в пищу семян тыквы снижает симптомы доброкачественной гиперплазии предстательной железы – состояния, при котором предстательная железа увеличивается и создает проблемы с мочеиспусканием. Тыквенные семечки или продукты, в состав которых они входят, помогают при недержании мочи и учащенном мочеиспускании, а также в лечении симптомов гиперактивности мочевого пузыря (внезапные, сильные и трудно сдерживаемые позывы к мочеиспусканию). Выяснилось, что ежедневный прием 10 г экстракта из семян тыквы улучшает функцию мочеиспускания у людей с гиперактивным мочевым пузырем.

Тыквенные семечки и масло из них – лучшие природные источники магния, необходимого для биохимических процессов в организме. Магний нормализует артериальное давление, регулирует уровень сахара в крови, снижает риск возникновения сердечных заболеваний и патологий костно-суставной системы.

Являясь хорошим источником антиоксидантов, магния, цинка и жирных кислот, тыквенные семечки помогают очистить кровеносные сосуды за счет уменьшения холестерина в крови, улучшают деятельность сердечно-сосудистой системы и системы кровообращения, снижают риск возникновения и развития гипертонии, а также риск развития атеросклероза, который может спровоцировать инсульт или инфаркт. Богатые витамином Е – мощнейшим антиоксидантом, семена тыквы способствуют замедлению процесса старения.

Исследования, длившиеся 12 недель с участием 35 женщин в период постменопаузы, показали, что пищевые добавки с маслом семян тыквы снижают диастолическое кровяное давление на 7% и повышают «хороший» холестерин на 16%, а оксид азота (имеется в масле семян), расширяет кровеносные сосуды, улучшает кровоток и замедляет рост бляшек в артериях.

Семена тыквы, порошок из них и тыквенный сок благотворно влияют на снижение уровня сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом 2 типа – эндокринного заболевания, при котором наблюдается постоянное повышение глюкозы в крови. Это – самый распространенный тип диабета; он характеризуется нарушением восприимчивости тканей и клеток к инсулину, вырабатываемому в поджелудочной железе.

Гликемический индекс тыквенных семечек составляет 25 единиц, что является достаточно низким показателем, так как для диабетиков имеет большое значение скорость с которой поднимается уровень сахара в крови. Снижению уровня сахара в крови способствует и высокое содержание магния в семенах тыквы.

Тыквенные семечки – отличный источник пищевых волокон. Полученную после экстракции масла из семян тыквы клетчатку применяют в качестве глистогонного средства, а также для очистки от токсинов и шлаков, нормализации функции желчевыводящих путей, восстановления микрофлоры кишечника, нормализации обменных процессов в организме, поддержки при гормональной, противовирусной и антибактериальной терапии. Диета с высоким содержанием клетчатки способствует хорошему пищеварению, снижению риска возникновения сердечных заболеваний, диабета 2 типа и ожирения.

Поскольку семена тыквы являются богатым источником цинка, они очень полезны для мужчин в репродуктивном возрасте для улучшения качество спермы и профилактики бесплодия. Антиоксиданты и другие питательные вещества в семечках обеспечивают здоровый уровень тестостерона, защищают сперму от повреждений, вызванных химиотерапией и аутоиммунными заболеваниями и повышают уровень фертильности (способности зачать жизнеспособного ребенка).

Если существуют проблемы со сном, то за ужином можно съесть немного тыквенных семечек. Они являются естественным источником триптофана – аминокислоты, помогающей процессу засыпания. Считается, что ежедневное употребление около 1 грамма триптофана (получается из 200 г тыквенных семечек) улучшает сон. Цинк в свою очередь, участвует в преобразовании триптофана в серотонин, который затем превращается в мелатонин – гормон, регулирующий цикл сна. Магний, которым богаты тыквенные семена, также важен для быстрого засыпания и хорошего сна.

Большое содержание аргинина (аминокислота) делает семечки продуктом необходимым для наращивания мышц. Аргинин является строительным материалом для тканей многих органов и должен регулярно поступать в организм человека вместе с пищей.

Чтобы ощутить все преимущества тыквенных семечек, достаточно включить их в свой рацион питания. Во многих странах семечки – очень популярная еда; их можно есть как в сыром, так и жареном виде, солеными или несолеными, добавлять в смузи, йогурты, салаты, супы и каши. Часто они используются, как вкусный и полезный ингредиент, при выпечке хлеба, пирогов и пирожных.

Однако, как и другие семена и орехи, тыквенные семечки содержат фитиновую кислоту, снижающую биодоступность некоторых питательных веществ. Чтобы снизить содержание фитиновой кислоты, рекомендуется семена замачивать, проращивать, жарить или запекать.

Тыквенные семечки являются натуральным и доступным продуктом. Богатое содержание питательных веществ в них означает, что они полезны для здоровья. Желательно употреблять их в меру с учетом возможных противопоказаний, тогда вы не только защитите организм от множества различных заболеваний, но и повысите работоспособность, улучшите настроение, сохраните красоту и молодость кожи.

Можно с уверенностью сказать – тыквенные семечки продлевают жизнь!